化学选修3教学课件

2017-09-06晓恒 教学课件

  化学选修3教学课件

  第一章关注营养平衡

  第一节生命的基础能源——糖类

  第一课时

  教学目标:

  1、使学生了解糖类的组成和分类

  2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。

  3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。

  教学重点:葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。

  教学难点:葡萄糖的结构。

  教学方法:探究式教学

  实验准备:

  洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液(2%)、稀氨水(2%)、葡萄糖溶液(10%)、淀粉、碘水、H2SO4溶液(20%)、NaOH溶液(10%)

  教学过程:

  [新课导入] “果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但还是让我绿叶的事业吧,她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。(印度诗人:泰戈尔)诗人为何对“绿叶”情有独钟?

  绿叶利用了廉价的水和二氧化碳,化腐朽为神奇将光能转化为化学能,通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

  [常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1

  [设问]什么是糖?

  [教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。

  [板书]1、糖的概念:

  糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

  2、糖的分类:

  单糖:葡萄糖

  不能水解成更简单的糖

  分类 二糖:蔗糖、麦芽糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 单糖

  多糖:淀粉、纤维素 1 mol 糖水解生成许多 mol 单糖

  一、 葡萄糖是怎样供给能量的

  [小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。

  [板书] 1、物理性质:白色晶体,能溶于水,有甜味。

  [置疑] 实验测得:葡萄糖分子量为180,含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%,求葡萄糖的分子式。

  [板书]葡萄糖分子式为:C6H12O6

  [设问]葡萄糖具有什么结构呢?含有氧原子,说明它可能含什么官能团呢?

  [回答]可能含-CHO、-COOH、-OH等。

  [小组实验]实验1-1,葡萄糖的银镜反应。

  [结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO

  [讲述]葡萄糖除具有醛的性质外,我们还发现它具有下列性质:

  (1)1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。

  (2)1mol该未知物与1molH2加成反应时,被还原成直链己六醇

  [讨论]葡萄糖具有什么结构?

  [板书]2、结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

  [设问]由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质?

  [讨论]具有醇和醛的性质。

  [板书]3、化学性质:

  - (1)银镜反应:CH2OH-(CHOH)4-CHO+ 2[Ag(NH3)2]+2OH

  -+ CH2OH-(CHOH)4-COO + NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3

  (2)体内氧化:

  [提问]人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么?

  [讲述]1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

  [教材阅读]学生阅读教材P5.回答问题:葡萄糖在人体内如储存和被氧化?

  [讲述]?储存:葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

  ?氧化:C6H12O6(s) + 6 O22(g) + 6 H2O(l)

  [反馈练习]

  1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )

  A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖

  C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少

  答案:B

  2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中,微热时,如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有( )

  A.食醋B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖

  答案:D

  [课外作业]

  1、结合P6科学视野,走访当地医院相关科室的医生,了解对糖尿病如何进行检测?

  2、阅读P6资料卡片,并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站,了解它们的性质。

  第二课时

  二、 淀粉是如何消化的

  [提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉?

  [回答]米饭、馒头、红薯等。

  [设问]米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?

  [阅读教材]P6-P7

  [讲述]淀粉是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身没有甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,故咀嚼后有甜味。

  [板书]淀粉在体内的水解过程:

  (C6H10O5)nH10O5)m

  22O116O6 淀粉 糊精麦芽糖葡萄糖 [补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。

  [置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度?

  [方案设计]学生设计实验方案。

  [方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。

  [参考方案]

  硫酸 ?淀粉液

  是否有银镜

  [小组实验]选择最佳方案后进行小组实验,进行实验探究。

  三、纤维素有什么生理功能

  [展示]含纤维素的植物的画面。

  [讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素,但不同的植物所含纤维素的多少不同。

  纤维素是白色(转 载于:wWW.cSsYq.cOM 书业网)、没有气味和味道的纤维状结构的物质,是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。

  [板书](C6H10O5)n + n H2[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。 催化剂

  [提问]草中的主要化学成份是什么?为什么牛、羊、马等动物能以草为生?

  [阅读]学生阅读教材P9

  [讲述]草等植物中含有纤维素,牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶,使纤维素最终水解成葡萄糖,葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。

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