项目建设方案

2020-10-23 方案

　　项目建设方案

　　济南超意兴有限责任公司主食加工配送中心自建立以来，经过长期的实践与完善，实现了长足的发展。目前，已经能够支撑起济南、德州、淄博三地80多家固定营业网点的主食销售数量，初步实现了统一采购、加工、配送等流程的标准化建设。同时，面对顾客群体的不断增长，企业规模的不断扩大，社会对餐饮产品质量要求的不断提高，我公司对其将持续的加大建设，努力建成一个设备先进、制度完善、卫生合格，符合《早餐经营规范》国家行业标准（SB/T10443－2007）要求的主食加工配送基地。

　　一、201*年项目实施总体思路

　　超意兴201*年主食加工配送中心的建设要在总结2011年建设情况的基础上，继续加大建设，把工作重心转移到扩大加工面积、更新硬件设备、完善管理制度，加强员工素质培训等方向上来，力争在201*年底使主食加工配送中心能够在采购、仓储、加工、配送、品质监控、安全监控、信息化管理等方面形成一套的成熟、健全的标准化管理体系，在根本上保证超意兴各营业网点的食品卫生安全，也为超意兴“精耕济南辐射山东”这一发展战略目标的实现提供一个强有力的后勤基础保障，同时还为2013年计划开设的德州、泰安分公司所配备的主食加工配送中心提供宝贵的经验和技术支撑。

　　二、201*年项目实施的具体目标

　　201*年是超意兴迸发式发展的一年，在这一年里，主食加工配送中心的健全已成为我公司重点发展的一个发面，我公司已主要制定了以下几个目标：

　　（一）扩大主食加工中心加工面积

　　我公司计划于201*年建设新增固定营业网点20个，流动营业网点10个，为了配合新增营业网点主食销售数量的需求，我公司计划到201*年底将主食加工配送中心加工面积增加到3000平方米，形成日均产能8万分的加工能力，从而及时保障各营业网点主食的及时供应。

　　（二）完善信息管理体系

　　自主食加工配送中心建立以来，我公司已完成了各营业网点与公司各职能部门的局域网络的建设。现在初步形成了以各营业网点电脑终端为基础，以信息沟通与传输为桥梁、以生产保障信息中心为核心的主食加工配送信息服务系统。到201*年底我公司计划对这一系统从硬件、软件等各方面进行更加全面的维护与升级，使主食加工配送中心能够更加及时准确的了解各营业网点的销售需求，修改及完成加工配送任务，节约资源，提高效益。

　　（三）健全食品安全实时监控机制

　　食品安全是餐饮企业在生产经营活动中的重中之重，截止到201*年6月，我公司主食加工配送中心通过安装实时监控设备、设立专门监察部门、完善监督检查机制、健全销售网点反馈机制等方法，已经从采购、仓储、加工、配送、验收等各个环节初步建立起了实时监控机制。我公司也将会继续在食品安全监控上不断努力，并计划到201*年底对主食加工配送中心的各种监查检验设备进行增加及更新，对各

　　类监管制度加以完善，形成良性的实时监控循环机制，彻底杜绝食品安全事故。

　　（四）加强员工培养，提升员工整体素质

　　人才是决定一个企业发展壮大的决定性因素，主食加工配送中心是更是餐饮连锁企业不断发展壮大的关键因素，所以主食加工配送中心的人才建设与培养就成为了餐饮连锁企业成长必不可少的一步。目前，我公司已建立了成熟、有效的人才培养机制，利用超意兴培训学院这一良好的平台已为其培养的大量的合格人才。我公司计划于201*年底为主食加工配送中心再培养输出120人，其中30岁以下员工占70%，以此形成一个合理、完善的人才体系；在员工素质培养方面，我们将注重培养员工的食品卫生安全意识、公司制度遵守意识、主食加工专业技能等。

　　（五）设备维护、增加与更新

　　我公司自2011年建立主食加工配送中心以来，虽已初步形成了良好的机械加工生产能力，但对于随着营业网点增加不断扩大的顾客群体及日益增加的销售量，在*精耕济南辐射山东*这一战略目标的带动下，当前生产设备在不久之后将面临短缺的现象，所以，我公司计划于201*年底继续增购更加先进的生产设备，运输车辆等，使主食加工配送中心能够及时的跟上公司的发展步伐，促进公司战略目标更好、更快的早日实现。

　　三、项目建设具体内容

　　在济南市政府及各级商务主管部门的大力支持下，济南超意兴餐

　　饮有限公司当前已迈入了一个快速发展的黄金阶段，为了充分支撑起我公司不断成长壮大的经营规模，更好地完成公司制定的长远战略目标，主食建工配送中心也将迎来自己的春天，必须尽快加强自身建设，其中主要有以下几个方面：

　　1、采购：

　　作为餐饮企业经营过程中的第一道程序，采购显得尤为重要，在原材料采购方面我、我们将会不断的完善采购制度，严格制定与执行原材料、辅料的采购、验收、入库的.有关规定；更新原材料、辅料的遴选设备与器具；健全原材料、辅料的检验监查设施；对采购人员定期进行相关专业培训，增强器食品安全意识等，从根源上杜绝食品卫生安全隐患。

　　2、仓储：

　　根据原材料、工器具的不同分类及常温、冷藏、冷冻仓库等使用要求的不同，制定并严格遵守仓库的日常管理及使用规范；制定和完善原材料入库流程，并由专人使用专业设备定期对各类仓库中的原材料进行检验检查，确保原材料储藏品质；随着公司规模的扩大，必须及时的扩大各类仓库的面积；加强专业仓储人才的培养；健全仓储各项制度管理规范，建立各种物资储备数据库，进一步完善仓储的分发功能，包括验货、分类、管理、出货等。

　　3、加工：

　　主食加工是主食加工配送中心最主要的功能之一，我公司目前已建成了馒头、米饭、把子肉、四喜丸子、五香面筋等主食及菜品的加

　　工生产线，初步形成了产品加工多样化、规范化、统一化、标准化的生产加工模式，各类生产线的建立也使我公司具备了视市场需求进行原材料粗加工、精加工的能力。在接下来的工作中，我公司将重点建全主食加工的质量检验监查制度，完善主食加工操作规范，同时，充分利用已建成的实时监控网络对生产过程进行全程监控，严格掌握员工的加工操作流程；在设备支持方面，我公司将及时维护、检查、更新产品质量检验监测和生产设备，保证主食加工能有一个安全卫生的制作过程；在人员培养方面我们也将安排员工定期的进行食品安全、操作技能等的相关培训，使员工形成讲卫生、重质量、懂流程，会生产的良好意识和能力，能够更好地将超意兴为社会、为顾客的经营理念贯彻落实到自己的工作当中去。

　　4、配送

　　在我公司的发展过程中，配送质量与效率一直是公司领导着重建设的一个方面，在过去的时间里，我公司已配置配送车辆15台，基本实现了主食配送的全方位覆盖，使主食成品、半成品能够及时送达各营业网点；与此同时，为保证配送质量与效率，我公司对在每台配送车辆内已安装了实时联网监控，从配送过程方面对主食质量进行监测；在下一步的工作中，为配合济南市政府、各级商务部门关于实时“便民早餐示范工程”的相关要求，我公司将购置10台早餐流动供应车，这将进一步加强与完善主食配送中心的配送质量与及时性，并且直接将配送质量置之于广大顾客的实时监测之中，这势必会促进我公司在主食配送上的长足发展。

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