食品营养安全调查报告

2019-07-06 调查报告

  一、问题的提出

  每次爸爸看到我吃饭时慢腾腾,难以下咽的样子,总是会提起他们小时候的事情,他说,他小的时候,由于整个社会物质匮乏,很多人是上顿接不上下顿,如果你稍微吃慢一点,早就没有了,大家吃饭总是狼吞虎咽,像他兄弟姐妹多,煮的面条奶奶只能吃一点面汤,大家面汤都要抢着吃,有时奶奶面汤都得不到吃呢,关于食品安全调查报告。外公、外婆也时常给我讲过去的日子,觉得我们现在生活在好时代了。由于社会的发展,科学技术的进步,粮食产量大大提高了,解决了人们的温饱问题。我觉得我们生活在好时代,非常幸运,感谢祖国。可是……

  近几年在我们的生活中出现了很多不和谐的事件,首先是“红心蛋”苏丹红事件,再次是“大头娃娃”三鹿。人们看待食物杯弓蛇影,大人们经常说,现在吃饭嚼之不香,食之无味。我在想,肯定是现在人们生活好了,不挨饥受饿了,天天大鱼大肉吃多了,把味道冲淡了,当然觉得什么都不好吃了,直到有一天,我无意中看到了《金沙讲坛》第32期由中国农业大学副教授原鹤洋主讲的《解读饮食污染与健康》讲座。听了原教授的讲座才明白,原来现在市面上食物真的不如过去的香了,不是长辈们味口吃高了。而是现在在种植和生产过程中出现了一些问题。在我们家还是非常注意食品安全的,因为爸爸是HACCP(食品安全管理体系)咨询师,经常接触一些食品生产企业,或动物饲料、添加剂的生产企业。所以经常告诉我,哪些添加防腐剂多不能吃,这种食品怎么选择,那种白水怎么选择,像我到商场去卖食物,要注意生产日期,QS标志,还有食品添加剂及防腐剂的多少等等。但我每次站在琳琅满目的商品前,总是踌躇不前,这些食品或多或少总是添加了各种各样的添加剂及防腐剂,多的防腐剂就达七八种,少的也有五六种。很多时候我都是无功而返。至少这些商场的商品还是明确标示出来,我们还可选择,在自由市场购买的蔬菜、水果、家禽、肉类呢?又怎么辨别呢?大家是否在选择过程中注意到食品安全了呢?于是,我决定对我们生活中最密切联系的蔬菜、水果、肉类等作一个随机小调查,了解一下大家对食品安全的认识现状。也好提出建议!

  二、研究方案的构思

  本次调查采用网络和现场调查表的形式进行。调查对象不确定具体人群、岁数、性别、学历,在社区公共区域随机调查。时间从2009年9月30日至2009年10月6日,共计7天。调查表的设计过程应考虑到调查对象中各年龄各层次的人员都有,我对调查表设计要求考虑内容简单易懂,填写方便,数量不宜太多,选择的材料也要贴近人们生活。选择品种主要选择了三个方面:水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必须品。水果类:香蕉、猕猴桃、苹果、桃子;蔬菜类:黄瓜、西红柿、花菜、茄子、波菜、韭菜;其它食品:肉类、卤制品、菜油、熟食品。个人信息等内容,如:性别、年龄、学历。选择它们主要是它们在人们餐桌上几乎天天可见,与人们生活密不可分。由于考虑到不同层次人员及网络填写方便,设计为打勾的形式,所有选择题均采用单选题,多选或不选视为无效调查表。最后也希望收回大家的意见,或许有比我们方法更好的我们也可以吸收,所以增加了建议一栏。还考虑到调查表的发放与收回需要一段时间,得尽早发出调查表,才能尽快完成调查。

  三、研究过程与记录

  调查过程在社区随机向路过的行人发放调查表45份,本次调查活动在策划时间内共收回43份,回收调查表中有效41份,无效2份(回收调查表附后),网络调查收回6份(已用链接方式确定调查表的有效性),收回的有效调查表共计47份。在本次调查的47人中。其中女性公民18人、男性公民29人;35岁以下24人、35岁至55岁14人、55岁9人;接受调查人群受教育程度:中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。根据收回的调查信息,我请妈妈协助我设计了柱状图进行分析。

  四、分析与思考(建议)

  1.总体分析

  总体分析得出肉类正确选择占89.4%;卤制品正确选择占61.7%;菜油正确选择占95.7%;其它熟食品正确选择占95.7%。水果类正确选择率最高的是猕猴桃为77%;最低的是香蕉为25.5%;蔬菜类正确选择率最高的是茄子为66%,最低的是西红柿为25.5%。从分析中发现大家对肉类、菜油、卤制品、熟食品等能正确的选择和识别,比如菜油这些正确选择率非常高。相比之下对蔬菜和水果的正确选择和识别便不尽人意了。

  2.按年龄段来分析

  年龄在35岁以下共计24人,对其它熟食品正确率为100%,最低为苹果16.7%。发现大家都喜欢选好看的,果皮湿润的。其实并不是很好,反而你认为不好的苹果才是相对绿色无污的。

  年龄在35岁至55岁共计14人,其中正确选择率最高的是菜油为100%,最低是香蕉为28.5%。发现人们对水果的认知有待提高。

  年龄在55岁以上共计9人55岁以上共计9人,其中正确选择率的是菜油和熟食品为88.9%,最低是黄瓜其正确选择率为0。从上面几个年龄段分析可以高龄段对水果正确选择率略低。

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